Doce De Castanha ( Castanhada)
Ingredientes:
2 Kgs de castanhas
1.800 Kgs de açúcar
3 Dls de água
1 Pitada de baunilha
1 Pitada de erva doce
1 Pitada de flor de sal marnoto
Preparação:
Dá-se um golpe lateral nas castanhas, depois cozem-se em água temperada de erva doce e sal, em estando cozidas escorrem-se pouco a pouco, descascam-se , pelam-se e reduzem-se a puré. Entretanto, leva-se o açúcar com a água e a baunilha ao lume e deixa-se ferver até ganhar o ponto de pasta. Nessa altura junta-se-lhe o puré de castanha, mistura-se bem e volta ao lume, mexendo sempre até ficar em ponto de estrada.
Enfrasca-se de imediato em frascos pré- aquecidos que se tapam logo de seguida.
Nota:1 - Cozem-se as castanhas na panela de pressão. 2- Esta receita é de castanhada, ou doce de castanha para guardar.
Espero que goste e bom apetite!
http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/2014/11/doce-de-castanha-castanhada.html
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