Pão de Coco e Leite Condensado, Sovado na MFP

Pão de Coco e Leite Condensado, Sovado na MFP

Créditos: Massa retirada do:

1) Pão de Leite Condensado com Frutas Secas, que veio do

Pão de Leite Condensado de Liquidificador do site Tudo Gostoso (modifiquei)

2) RECHEIO de cocada na panela de pressão, que encontrei no site Tudo Gotoso(mudei: não usei açúcar e só coloquei 1 pacote de coco ralado

Massa

1. 185g de água em temperatura ambiente (185g)

2. 198g de leite condensado (1/2 lata) (53,4g) 

3. 1 ovo médio (59g com casca) (39g)

4. 5g de sal

5. 100g de manteiga (16g)

6. 550g de farinha de trigo 

7. 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (10g)

8. 40g manteiga derretida para pincelar duas vezes

9. 20g açúcar de açúcar de confeiteiro p/ polvilhar quando sair do forno

Recheio (Cocada na panela de pressão)

1. 1 lata de leite condensado

2. 1 pacote de 100g de coco ralado (usei flocos de coco, da Sococo)

3. 2/3 de xícara de água (150ml)

4. 1 colher de sobremesa cheia de manteiga (25g)

Preparo

1. Inicie pelo recheio: Coloque tudo na panela de pressão, misture bem, feche a panela. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe por 2 minutos. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela. Misture e raspe as laterais da panela. Se achar muito mole, peneire 1/2 colher de sobremesa de farinha de trigo, volte a cocada para a panela, acenda o fogo, misture até engrossar e cozinhar a farinha. RESERVE.

2. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular grande, de borda baixa, de 40x27x1,5cm (ou de 40x26x3,5 cm) ou forre-a com um silpat de 40x30cm.

3. Na MFP (CICLO MASSA, nº 8): Acrescente na cuba da MFP os ingredientes 1 a 6, nesta ordem. Cave um buraco no centro da farinha e ponha o fermento. Escolha a Opção 8 (Ciclo MASSA) e ligue a máquina: 

Com 13 minutos do tempo de mistura/sova, tire um pedaço de massa e veja se está em ponto de véu. Se não estiver, deixe sovar por mais 1-2 minutos. Desligue a TOMADA da máquina, retire a massa e o batedor da cuba, passe ÓLEO na cuba com um pincel e também na massa. Volte a massa p a cuba, cubra com um filme de PVC, e deixe descansar por 30-40 minutos ou até QUASE dobrar de volume num local sem vento. 

4. Após o crescimento da massa: Numa superfície polvilhada com um pouco de farinha de trigo, achate a massa para eliminar as bolhas de ar grandes. Dê, com as mãos, o formato de um retângulo e abra-a com um rolo, mantendo esse formato, numa espessura de uns 5mm  e com dimensões aproximadas de 36x40-43cm. Espalhe o recheio, deixando livre 4cm num dos lados de 36cm (que será o final do rocambole) e 2cm nos outros 3 lados (Fotos 3 e 4). Enrole como rocambole pelo lado mais estreito de 36cm. Aperte a emenda para unir com a massa do rocambole e dobre as pontas dele para baixo.  Transfira-o (com a emenda para baixo) para a assadeira; pincele-o com manteiga, e deixe descansar, num local sem vento, por uns 30 minutos ou até QUASE dobrar de volume.

5. Após 10-15 minutos de crescimento do pão: acenda o forno a 190º. 

6. Quando terminar o crescimento do pão: Leve-o pra assar por 25-30 minutos. Gire a frente da assadeira para trás aos 20-25 minutos. Quando retirar, pincele novamente com manteiga derretida e peneire o açúcar de confeiteiro por cima. Aguarde amornar e sirva.

 

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Bolo de Frutas Português

Bolo de Frutas Português

Dos bolos de frutas que fiz para o blog, foi este o que levou maior quantidade de frutas e frutos secos. E ficou simplesmente sensacional!!! Experimente, e depois me diga se não tenho razão.

Receita de Bolo de Frutas Português

Ingredientes *Colher de sobremesa: 7,5ml

1. 200g de melaço de cana

2. 120g de açúcar

3. 150g de manteiga

4. 8 ovos médios (57-58g pesados com casca)

5. 300g de farinha de trigo

6. 3 colheres de sobremesa rasas de fermento em pó

7. 150g de frutas cristalizadas

8. 120g de ameixa seca picada

9. 100g de nozes picadas grosseiramente

10. 100g de passas pretas sem sementes (eram brancas)

11. 100g de castanha do Pará picadas grosseiramente  (eram pinhões) 

12. 100g de avelãs picadas grosseiramente  (eram amêndoas)

13. Açúcar de confeiteiro para polvilhar o bolo pronto (não usei)

• Papel-manteiga

• Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar. 

PREPARO

1. Unte ligeiramente com manteiga (só para pregar o papel) o fundo de uma forma grande de bolo inglês de 28x11cm e forre com papel-manteiga. Unte toda a forma com manteiga, inclusive o papel-manteiga, e polvilhe com farinha de trigo.* RESERVE.

2. Retire as cascas das castanhas do Pará e das avelãs. Para tanto, use um descascador de verduras como o mostrado na foto 4. Pique grosseiramente os frutos secos, excetuando as passas.

3. Hidrate as passas com 1 colher de sopa de conhaque ou de água.** RESERVE.

4. Tire 3 colheres de sopa rasas da farinha de trigo do bolo para os frutos secos. RESERVE. 

5. Peneire a farinha de trigo junto com o fermento e misture. RESERVE.

6. Acenda o forno a 180º. 

7. Numa tigela, ponha os ingredientes 7 a 12 e misture; adicione as 3 colheres de sopa de farinha trigo e mexa bem até que todos os frutos estejam envolvidos pela farinha. 

8. Na batedeira: bata os ingredientes 1 a 3 até obter um creme liso (uns 3 minutos em velocidade média/alta).  Adicione os ovos um a um, batendo após cada adição até incorporá-lo.  Desligue a batedeira. Acrescente aos poucos a mistura de farinha de trigo/fermento reservada, misturando com uma colher de pau até incorporá-la.

9. Junte aos poucos os frutos secos à massa, misturando até envolver todos os frutos.

10. Verta a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 1h e 10 minutos.*** O palito enfiado no centro do bolo deve sair com alguns pedacinhos de massa pregados. Aos 40 minutos de forno, baixei a temperatura para 160º porque achei que estava muito escuro nas laterais. Aos 60 minutos, gire a parte da frente da forma para trás para corar por igual (forno a gás). Quando retirar, ponha sobre uma grade. Desenforme morno.

*Fiz em duas formas, uma grande e outra pequena, porque queria dar um presente. 

**Não hidratei as passas e o bolo ficou um tanto seco, pois as passas roubam a umidade da massa. 

***O tempo de assar o bolo usando somente a forma grande, não pode ser considerado correto, já que retirei parte da massa para a forma pequena. 

Obs.: Retirei a forma pequena aos 40 minutos, pois a diabinha é recoberta por teflon cinza escuro – que odeio! --, o qual retém muito calor e faz o bolo ficar muito assado (escuro) nas laterais.

Obs.: O bolo da foto 3 foi uma receita pequena feita com as passas hidratadas, mostrando boa umidade na massa.

 

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Cuca de Banana com Caramelo

Cuca de Banana com Caramelo

De todas as cucas que fiz, esta é a mais saborosa. A banana e o caramelo formam uma combinação especial, e tornam esta cuca simplesmente maravilhosa, perfeita mesmo. Experimente!

Créditos: Cuca Alemã com Massa Fermentada do Blog Zakuskas

Ingredientes

Massa 

1. 15g de fermento biológico fresco 

2. 125g de açúcar

3. 6g de sal 

4. 375g de leite integral 

5. 1 ovo médio (57g, pesado com casca)

6. 50g de manteiga SEM sal em temperatura ambiente 

7. 625g de farinha de trigo (fui pela dica da Sandra e usei menos, para que ela ficasse bem mole e grudenta).

Cobertura

• 6 bananas nanicas em rodelas 

Caramelo *Xícara de chá: 200ml

1. 1 xícara de chá açúcar refinado (150g)

2 .½ xícara de água (100ml/100g)

3. 1 caixinha de creme de leite  

Farofa *Xícara de chá: 200ml

1. 1 xícara de chá de açúcar refinado (150g)

2. 1 xícara de chá de farinha de trigo para pão (115g)

3. 100g de manteiga gelada

PREPARO

Massa

1) ESPONJA: Numa tigela grande, dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Deixe fermentar 15 minutos.

2) Após os 15 minutos de fermentação, acrescente à esponja a manteiga, o sal e o ovo. Junte a farinha, aos poucos, mexendo com colher de pau, até ficar difícil de mexer. Passe, então, a trabalhar a massa com as mãos enfarinhadas, juntando o resto da farinha, aos poucos, só até formar uma massa homogênea e muito macia. Não deve ser firme como a de pão nem mole como de bolo. Também não precisa ser excessivamente trabalhada. Cubra com pano e deixe crescer até dobrar de volume.

3. Enquanto espera a massa crescer, faça o Caramelo: Ponha o açúcar e a água num papeiro e leve ao fogo alto, sem mexer (se mexer, vai açucarar). Quando começar a fervura com bolhas grandes (leva uns 3 minutos), abaixe o fogo e deixe cozinhar até ficar dourado. Quando o mel começar a dourar nas bordas (9 a 10 minutos após baixar o fogo), mexa o papeiro de um lado para o outro para ir misturando o mel dourado das bordas com o mais claro do meio do papeiro. Volte o papeiro ao fogo e, quando as bordas voltarem a dourar, faça o mesmo procedimento de mexer o papeiro. Repita esta operação umas 3 vezes para obter um mel de cor âmbar. ABAIXE o fogo o máximo possível (use a técnica de voltar o botão em direção à posição de apagar: dica do chef Álvaro Rodrigues). Adicione, então, o creme de leite aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet (use luva na mão que vai misturar e adicione o creme leite com a outra mão). Deixe ferver 1-2 minutos, só até ficar uma mistura homogênea e retire do fogo. 

Corte, então, as bananas em rodelas grossas de 7-10mm e espalhe no fundo de uma panela grande de 23cm. Derrame o caramelo por cima, misture delicadamente com uma colher de sopa e leve ao fogo alto até o caramelo ferver por 1 minuto.  Retire do fogo e ponha a panela dentro de numa bacia com água fria para amornar. RESERVE.

4. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular média de 35x22x5cm. 

5. Após o 1º crescimento da massa: Espalhe-a na assadeira e deixe crescer novamente até dobrar de volume. 

6. Faça a Farofa: misture com as mãos 1 xícara de açúcar, 1 xícara de farinha de trigo e os 100g de manteiga gelada. RESERVE.

7. Depois do crescimento da massa na assadeira: distribua as bananas e, por cima, espalhe o caramelo já frio. A seguir, espalhe a farofa.

8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 170º por 1 hora ou até a farofa ficar dourada por cima. Sirva morna ou fria.

 

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Bolo de leite em pó

Bolo de leite em pó

Ingredientes

Bolo

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

6 colheres (sopa) de leite ninho

5 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento em pó cheia

Cobertura (Opcional)

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de leite ninho

1 caixinha de creme de leite

Preparo

Bolo

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro.

Acrescente a farinha de trigo peneirada, intercalando com o leite e bata até obter uma massa homogênea.

Em seguida, adicione o leite ninho e o fermento.

Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa do bolo.

Despeje a massa em uma forma de tamanho médio, untada e enfarinhada.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus até assar e corar levemente.

Desenforme frio e coloque a cobertura.

Preparo da cobertura

Em uma panela com fundo grosso, misture o leite condensado, o leite ninho e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a desprender da panela (ponto de brigadeiro mole).

Retire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem até obter um creme homogêneo.

Cubra o bolo com a cobertura morna ou fria.

 

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Pudim de leite ninho no liquidificador

Pudim de leite ninho no liquidificador

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite gelado

2 xícaras (chá) de leite ninho

1 envelope de gelatina sem sabor

1 envelope do suco de sua preferência

1 xícara (chá) de água

Preparo

No liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado, a água

e o suco.

Acrescente o leite ninho e a gelatina sem sabor (dissolvida em 4 colheres de sopa de água e levada ao fogo para dissolver, sem deixar ferver) e bata para misturar.

Despeje o conteúdo do liquidificador em uma forma para pudim e leve para gelar.

Sirva puro ou com a calda de sua preferência.

 

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Escolha a fruta e faça a geleia

Escolha a fruta e faça a geleia

Ingredientes

1 kg da fruta escolhida

500 g de açúcar

10 g de pectina (opcional)

Suco de ½ limão

Preparo

Triture a fruta

Coloque a polpa ,o açúcar e a pectina em uma panela

Leve ao fogo baixo até desmanchar e virar uma pasta

Coloque o suco de limão(realça a cor da fruta) e deixe ferver por mais 5 minutos e desligue.

Com a geleia ainda quente, guarde-a num recipiente esterilizado de sua escolha.

Dicas: Na geladeira dura até 2 meses se for acondicionado e manuseado da forma correta,congelado tem validade de 12 meses.

Obs - A pectina nos nossos doces caseiros, serve para engrossar nossas conservas, adicionando menos açúcar e é muito importante para diminuir o tempo de cozimento, o que significa que a nossa geleia manterá muito mais o sabor de frutas frescas.

 

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Compota de laranja com abacaxi na panela de pressão

Compota de laranja com abacaxi na panela de pressão

Ingredientes

4 laranjas descascadas e cortadas em gomos 

1 abacaxi descascado e cortados em cubos grandes 

2 xícaras (chá) de açúcar cristal 

1 xícara (chá) de suco natural de laranja 

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Preparo 

Retire a parte branca dos gomos de laranja. 

Na panela de pressão, coloque o abacaxi, os gomos de laranja e polvilhe o açúcar cristal. 

Junte o suco de laranja, feche a panela e deixe descansar por 30 minutos.

Leve ao fogo e, quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 10 minutos. 

Deixe sair a pressão, cozinhe por mais 10 minutos sem a tampa para apurar. Deixe esfriar, coloque em uma compoteira. 

Dica: Sirva com sorvete ou sobre fatias de bolo.

 

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Arroz com frango e grão de bico

Arroz com frango e grão de bico

Serve 6 porções

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido

1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado

1 e 1/2 xícara (chá) de grão de bico cozido

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 colher (chá) de pimenta-síria

4 xícaras (chá) de água fervente

Sal a gosto

Amêndoas torradas para decorar

Preparo

Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por 3 minutos e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

Junte o arroz e refogue por 2 minutos.

Adicione o frango, o grão de bico, a pimenta e a água.

Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada até secar a água e amaciar o arroz.

Transfira para uma travessa, polvilhe com amêndoas e sirva em seguida.

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Biscoitos de leite em pó

Biscoitos de leite em pó

Ingredientes

2 gemas de ovos

1/2 xícara (chá) de manteiga

3/4 xícara (chá) de açúcar

1 + 1/2 xícara (chá) de leite em pó

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico em pó

1 colher (café) de baunilha

Raspas de limão à gosto (opcional)

Preparo

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Junte as gemas e a baunilha.

Adicione aos poucos os secos e finalmente as raspas de limão, amasse com a mão (para quem tem uma batedeira mais completinha, aquela que sova pão, pode fazer esse processo nela) até ficar uma massa homogênea.

Em superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo.

Corte no formato desejado.

Coloque em uma assadeira grande untada e polvilhada com farinha, leve ao forno em temperatura média – 180º graus, por 15 minutos ou até começar a ficar dourado a parte de baixo dos biscoitos.

 

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Bolachas de Gengibre e Canela

Bolachas de Gengibre e Canela

Receita para 50 a 60 biscoitinhos

Ingredientes

160 g de manteiga

160 g de açúcar mascavo
60 g de melaço
1 ovo
230 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de gengibre ralado (ou em pó)
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cravo da índia em pó
açúcar

Preparo
Bata a manteiga com o ovo, o melaço, o açúcar mascavo, até ficar cremoso.
Misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o sal, o gengibre, a canela e o cravo da índia, adicione à mistura de açúcar e manteiga e bata bem.
Com uma colher de chá, forme bolinhas, passe-as pelo açúcar e coloque numa assadeira untada, deixando intervalos grandes entre uma e outra.
Asse em forno médio, pré aquecido, por 10 minutos.

Dica - Poderá usar só canela em pó para biscoitos de canela.

 

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Geleia de laranja

Geleia de laranja

Rende 2 xícaras de chá

Ingredientes

12 laranjas

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 xícaras (chá) de água

1/2kg de açúcar (aproximadamente)

Preparo

Retire a casca de 6 laranjas (reserve a polpa) e corte-as em tiras bem fininhas.

Leve as cascas ao fogo, com o bicarbonato de sódio, mexendo até amaciar ligeiramente.

Passe-as em água corrente e reserve.

Descasque as laranjas restantes, retire as sementes de todas e leve ao fogo com a água até levantar fervura.

Deixe ferver durante 10 minutos.

Coe e reserve a água.

Pique os gomos aferventados e acrescente as cascas reservadas.

Pese e misture com a mesma quantidade de açúcar.

Leve ao fogo junto com a água reservada até obter o ponto de geleia.

Aguarde esfriar para servir.

Se desejar, conserve em vidros esterilizados.

 

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Bolo pudim de leite em pó com coco

Bolo pudim de leite em pó com coco

Ingredientes

2 ovos

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de leite Ninho

50 gr de coco em flocos

1 xícara (chá) de açúcar

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o coco em flocos).

Coloque o conteúdo do liquidificador em uma tigela e misture o coco em flocos com ajuda de um fouet.

Despeje em uma forma untada com margarina e polvilhada com açúcar.

Leve ao forno médio preaquecido até dourar.

 

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Compota de maçã

Compota de maçã

Ingredientes

2 kg de maçã descascada e cortada em cubinhos de 1 cm

 1 1/2 kg de açúcar

sumo de 1 limão

2 paus de canela

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de gengibre em pó

Preparo

Regue os cubinhos de maçã com o sumo de limão para não oxidarem

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e os cubos de maçã, juntamente com os paus de canela e leve ao fogo até o açúcar se dissolver

Acrescentar a canela e o gengibre em pó  e deixar cozinhar até os cubinhos de maçã estarem moles e a compota engrossar, o que demora cerca de 45 minutos a 1 hora

Dividir a compota em vidros previamente esterilizados e guardar em local fresco e seco Dura cerca de 6 meses

 

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Molho barbecue com tomates

Molho barbecue com tomates

Ingredientes

1/2 colher (sopa) azeite 

1/2 cebola roxa 

1 dente de alho 

1 colher (sopa) de extrato de tomate 

1/2 colheres (chá) de cominho 

500 gr de tomate maduro 

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 

1 colher (sopa) de vinagre de maçã 

1 colher (sopa) de melado 

2 colheres (chá) de molho inglês 

1 colher (chá) de mostarda 

1 colher (chá) de sal

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Preparo 

Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. 

Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. 

Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto ou dois. 

Lave e pique os tomates, coloque na panela e cubra com água. 

Acrescente o restante dos ingredientes ao tomate e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, com a panela tampada. 

Quando o tomate estiver bem cozido (quase se desmanchando) coloque a mistura no copo do liquidificador (processador e mixer também funcionam) e bata até formar um purê. 

Volte para panela e cozinhe por mais alguns minutos para que o molho engrosse um pouco. 

Ajuste o sal e se quiser um molho mais fino, acrescente um pouco mais de água. 

Guarde em potes com tampa e mantenha na geladeira por 2 semanas ou no freezer por até 3 meses. 

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Berinjela recheada com carne e cobertura crocante de pão

Berinjela recheada com carne e cobertura crocante de pão

Ingredientes

2 berinjelas grandes

500 gr  de carne moída

3 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola grande picada

2 dentes de alho picados ou triturados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 colheres (sopa) de salsinha

sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes da crostinha de pão

4 unidades torradas Integral trituradas

1/2 xícara (chá) de muçarela ralada

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 colher (chá) de orégano.

Preparo

Corte as berinjelas ao meio e retire parte do interior formando barquinhas. 

Pique essa parte do miolo que foi retirada e reserve.

Tempere as barquinhas de berinjela com sal e pimenta do reino, regue com azeite e leve ao forno preaquecido em 180ºC por 15 minutos ou 20 minutos

Refogue a cebola e o alho no azeite. 

Junte a carne e misture bem até secar. 

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. 

Acrescente o extrato de tomate, a polpa da berinjela que estava reservada e a salsinha. Deixe cozinhar por 5 minutos para amolecer a berinjela e ela quase sumir no meio da carne.

Para fazer a cobertura crocante triture as torradas no liquidificador e misture os demais ingredientes.

Recheie as barquinhas com a carne e cubra com a crostinha.

Leve ao forno até a cobertura gratinar.

 

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Bolo de leite em pó com brigadeiro branco

Bolo de leite em pó com brigadeiro branco

Ingredientes

Bolo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite em pó

1 colher (sopa) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

2 ovos

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de água morna

Cobertura/Recheio

1 lata de leite condensado

100 gramas de chocolate branco

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Leite em pó para polvilhar

Preparo

Bolo

Em um recipiente peneire todos os ingredientes secos .

Adicione os ovos, óleo e água morna e misture. Pré-aqueça no forno a 180°C e asse aproximadamente 35 a 40 minutos.

Cobertura/Recheio

Coloque todos os ingredientes em uma panela.

Mantenha em fogo médio e mexendo sempre para não grudar no fundo,cozinhe até que fique cremoso.

 

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Penne ao atum com legumes na panela de pressão

Penne ao atum com legumes na panela de pressão

Serve 2 porções

Ingredientes

1 lata de molho de tomate (250 gr)

1 lata de atum

1 tablete de caldo legumes

2 xícaras (chá) de macarrão , tipo penne crú (150 g)

meia xícara (chá) de ervilhas frescas

meia cenoura em rodelas

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso 

queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo

Em uma panela de pressão, junte o molho de tomate, o atum, o caldo de legumes, 2 xícaras (chá) de água,o macarrão, as ervilhas frescas e a cenoura. 

Misture bem, feche a panela e leve ao fogo alto e quando iniciar a pressão, cozinhe por 3 minutos.

Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão, junte o requeijão e misture bem. 

Sirva com queijo parmesão.

Dica - Se desejar, substitua o atum por meia xícara (chá) de carne moída ou carne em tirinhas. Para isso, refogue a carne com meia colher (sopa) de óleo, coloque o restante dos ingredientes e substitua o caldo de legumes por caldo de carne.

 

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Batida de Paçoquinha

Batida de Paçoquinha

Rende 1 litro

Ingredientes

200 ml de cachaça

100 ml de vodca (retirada na hora do congelador)

125 gramas pasta de amendoim

300 ml de leite condensado

200 ml de creme de leite fresco

Preparo

Bater tudo no liquidificador. Servir. 

 

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Pão de queijo com batata doce

Pão de queijo com batata doce

Ingredientes

500 gr batata-doce cozida

300 gr polvilho doce

200 gr polvilho azedo

150 ml de óleo

1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso

2 colheres (sopa) de ervas desidratadas

½ xícara (chá) de água (aproximadamente)

Sal a gosto

Preparo

Lave bem as batatas doce e cozinhe em pouca água até ficar macia

Retire a casca e amasse ainda quentes

Em seguida coloque o polvilho azedo e doce, o queijo ralado, o óleo, as ervas e o sal e misture muito bem até obter uma massa homogênea

Nesse momento a massa ainda vai estar esfarelando um pouco, comece a acrescentar água aos poucos até que a massa esteja bem integrada e menos quebradiça 

A quantidade de água necessária vai variar de acordo com a umidade do queijo e da batata-doce.

Assim que a massa estiver no ponto, modele as bolinhas, com 25gr cada

Para assar, preaqueça o forno, forre uma forma com papel manteiga, acomode os pães de queijo em um forma e asse a 180C por 30 a 40 minutos.

Para congelar, você só precisa acomodar as bolinhas em uma travessa e levar ao freezer, depois que elas estiverem congeladas é só colocar em sacos plásticos para congelamento. 

Na hora de assar, os pães de queijo não devem ser descongelados, acomode na forma e leve para o forno preaquecido.

 

http://receitasrpidas.blogspot.com/2017/07/pao-de-queijo-com-batata-doce.html

Puff de purê de batatas

Puff de purê de batatas

Serve 4 porções

Ingredientes

2 ovos

1/3 xícara (chá) de creme de leite

1 xícara (chá) de queijo ralado prato ou muçarela ralado grosso

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

2 colheres (sopa) de cebolinha

sal e pimenta do reino a gosto

3 xícaras (chá) de sobra de purê de batatas

Preparo

Preaqueça o forno a 200 graus.

Em uma tigela média, bata os ovos em seguida, bata o creme de leite. 

Misture os dois queijos e a cebolinha.

Prove as batatas e tempere-os com sal e pimenta, se necessário, e misture bem.

Encher os copos de uma forma para cupcakes até 2/3 da altura.

Se não tiver a forma, pode assar em um refratário untado.

Asse por 25 ou 35 minutos, até que eles se afastem dos lados do copo e fiquem dourados.

Retire do forno e deixe esfriar 5 minutos. 

Vire-os sobre um prato.

 

http://receitasrpidas.blogspot.com/2017/07/puff-de-pure-de-batatas.html

Pastel de fubá recheado com linguiça e queijo muçarela

Pastel de fubá recheado com linguiça e queijo muçarela

Rende 12 unidades.

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino 

1 xícara (de chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

1 ovo

6 colheres (sopa) de leite 

4 colheres (sopa) de manteiga

Recheio

 2 xícaras (chá) de muçarela ralada no ralo grosso

1 xícara (chá) cheia de linguiça toscana sem a pele, refogada e picadinha

Orégano a gosto

Preparo

Em uma tigela coloque o queijo parmesão, o fubá, a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o fermento em pó, o ovo, o leite, a manteiga e misture bem.

Sove a massa até ficar lisa e homogênea.

Embrulhe num filme plástico e leve para descansar na geladeira por 30 minutos.

Em outra tigela misture a muçarela, a linguiça toscana e o orégano. Reserve.

Depois de passado o tempo de descanso da massa, retire o filme plástico e divida a massa em duas ou mais partes.

Coloque um pedaço da massa entre duas folhas compridas de papel manteiga ou sacos plásticos limpos e secos e com um rolo abra a massa bem fina. 

Cuidado para não deixá-la muito fina e acabar quebrando na hora de fechar o pastel.

Com um cortador redondo ou com a boca de uma xícara corte discos da massa com 11 cm de diâmetro.

Coloque uma porção de recheio de linguiça no centro de cada disco (mais ou menos 1 colher de sopa), dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas de modo que unifique os lados.

Repita esse processo com toda a massa.

Frite os pastéis em óleo quente até dourar.

Retire e escorra em papel absorvente.

Sirva em seguida.

Dica -  Você pode dar outro acabamento nas bordas dos pasteis, como usar um garfo ou fechá-los como uma empanada.

Use o recheio de sua preferência: carne moída, napolitano (queijo, presunto, tomate e orégano), frango desfiado, camarão, etc.)

 

http://receitasrpidas.blogspot.com/2017/07/pastel-de-fuba-recheado-com-linguica-e.html

Bolinho de pizza de pão francês

Bolinho de pizza de pão francês

Rendimento 6 porções

Ingredientes 

2 pães franceses (pode ser amanhecido)

3 fatias de presunto

3 fatias de muçarela

3 gemas

8 colheres  (sopa) de leite

Oregano e sal à gosto

manteiga para untar

Preparo

Unte ramekins com manteiga e distribua o pão picado grosseiramente

Pique o presunto e muçarela fininhos e distribua também. Num bowl misture as gemas, leite e pitada de sal. 

Bata ligeiramente e distribua nos ramekis. 

Salpique orégano por cima e leve ao forno preaquecido 180ºC por uns 30 minutos ou até ficarem no ponto desejado. 

Depois é só desenformar para ficar mais bonitinho.

Fonte - Cozinha travessa

Docinho de coco assados

Docinho de coco assados

Rendimento 25 a 30 docinhos

Ingredientes 

250 gramas de coco ralado

1 lata de leite condensado

Preparo

Numa panela coloque 150 gramas de coco e o leite condensado e deixe cozinhar até o ponto de enrolar. 

Esse ponto é quando o doce fica menos líquido e quando você passa a colher na panela ele desgruda do fundo, depois desligue o fogo e acrescente o restante do coco reservado, misture bem e deixe esfriar. 

Com a ajuda de 2 colheres de sobremesa, faça bolinhas no tamanho desejado 

Coloque numa forma untada com manteiga ou sobre o papel manteiga e leve ao forno preaquecido 180º por 25 minutos ou até ficarem dourados. 

Dura mais de 1 semana num recipiente tampado e em lugar fresco.

 

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Risoto de queijo Brie e alho poró

Risoto de queijo Brie e alho poró

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1/2 cebola média picadinha

Caldo de legumes

50 ml de vinho branco seco

150 gr de queijo brie

1/2 talos de alho poró cortados em rodelas finas (reserve um pouco para decorar)

1/2 xícara (chá) parmesão ralado (ou a gosto)

1 colher (sopa) de manteiga

Cheiro verde a gosto, bem picadinho

Preparo

Doure a cebola em um pouco de azeite e junte o arroz.

A seguir adicione o alho poró e o vinho branco, mexendo até que o vinho evapore.

Adicione o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre. 

Quando o arroz estiver quase al dente, coloque o queijo brie e mexa até que incorpore ao risoto. 

Desligue o fogo e finalize misturando a manteiga e o cheiro verde. 

Servir logo em seguida, polvilhando com o parmesão.

 

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