Receita de feijão tropeiro
Outro dia fiz uma festa junina para um cliente e servi mini comidinhas. Uma delas foi esse feijão tropeiro que ficou muito saboroso. Foi feito com feijão preto porque estamos no Rio de Janeiro! Servi com ovo cozido amassado por cima para dar uma cor especial. Fez sucesso.
Ingredientes
500 g de feijão preto
2 folhas de louro
500 g de linguiça calabresa de boa qualidade picada ou em rodelas
100 g de bacon picado
1 cebola grande picada
5 dentes de alho amassados
50 g de manteiga
2 dentes de alho
1/2 xícara de farinha de mandioca
Ovos cozidos para servir
Como fazer
Deixe o feijão de molho em água por 2 horas. Escorra e descarte a água.
Coloque o feijão em uma panela, cubra com bastante água e leve ao fogo com as folhas de louro para cozinhar. Cozinhe por aproximadamente 25 minutos ou até estar bem cozido mas com os grãos inteiros. Ele não deve soltar caldo.
Em outra panela coloque a linguiça, o bacon, a cebola e os 5 dentes de alho. Leve ao fogo baixo até dourar os ingredientes. Não é necessário acrescentar óleo, a gordura do bacon e linguiça vai derreter. Se desejar descarte parte da gordura que ficar na panela.
Separadamente doure os outros dois dentes de alho na manteiga, junte a farinha e deixe tostar ligeiramente.
Junte o feijão cozido com o refogado de linguiça. Junte a farofa e misture bem.
Sirva com os ovos cozidos amassados com um garfo com em rodelas.
Dicas / Substituições
Adicione cheiro verde picado a gosto.
Utilize o tipo de linguiça que desejar.
Eu prefiro utilizar uma panela comum no lugar da panela de pressão para poder ficar de olho no ponto do feijão.
http://www.aromasesabores.com/2014/08/receita-de-feijao-tropeiro.html?m=1
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