Receita de feijão tropeiro

Receita de feijão tropeiro

Outro dia fiz uma festa junina para um cliente e servi mini comidinhas. Uma delas foi esse feijão tropeiro que ficou muito saboroso. Foi feito com feijão preto porque estamos no Rio de Janeiro! Servi com ovo cozido amassado por cima para dar uma cor especial. Fez sucesso.

Ingredientes

500 g de feijão preto

2 folhas de louro 

500 g de linguiça calabresa de boa qualidade picada ou em rodelas

100 g de bacon picado

1 cebola grande picada

5 dentes de alho amassados

50 g de manteiga

2 dentes de alho

1/2 xícara de farinha de mandioca 

Ovos cozidos para servir

Como fazer

Deixe o feijão de molho em água por 2 horas. Escorra e descarte a água.

Coloque o feijão em uma panela, cubra com bastante água e leve ao fogo com as folhas de louro para cozinhar. Cozinhe por aproximadamente 25 minutos ou até estar bem cozido mas com os grãos inteiros. Ele não deve soltar caldo.

Em outra panela coloque a linguiça, o bacon, a cebola e os 5 dentes de alho. Leve ao fogo baixo até dourar os ingredientes. Não é necessário acrescentar óleo, a gordura do bacon e linguiça vai derreter. Se desejar descarte parte da gordura que ficar na panela.

Separadamente doure os outros dois dentes de alho na manteiga, junte a farinha e deixe tostar ligeiramente.

Junte o feijão cozido com o refogado de linguiça. Junte a farofa e misture bem.

Sirva com os ovos cozidos amassados com um garfo com em rodelas.

Dicas / Substituições

Adicione cheiro verde picado a gosto.

Utilize o tipo de linguiça que desejar.

Eu prefiro utilizar uma panela comum no lugar da panela de pressão para poder ficar de olho no ponto do feijão.

http://www.aromasesabores.com/2014/08/receita-de-feijao-tropeiro.html?m=1