PROTEÍNA DE SOJA ACEBOLADA

PROTEÍNA DE SOJA ACEBOLADA

Ingredientes

2 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada (em pedaços)

2 xícaras (chá) de água (para hidratar a soja)

1 xícara (chá) de molho shoyu (para hidratar a soja)

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

2 cebolas grandes (fatiadas)

5 colheres de sopa de óleo de gergelim

1 berinjela (fatiada com casca)

½ xícara (chá) de cogumelo shiitake ou champignons

2 dentes de alho amassados

Salsa, curry e molho shoyu a gosto

Preparo

Hidratar a proteína texturizada de soja em água quente por cerca de 30 minutos (hidratar com 2 xícaras de água e 1 de molho shoyu).

Escorrer e espremer. Refogar no óleo de gergelim as cebolas, o alho e os pimentões. Acrescentar a proteína vegetal fatiada e adicionar os cogumelos e os temperos. Misturar por 5 minutos, acrescentar a berinjela e continuar mexendo até que ela murche. 

Fonte: Receitas elaboradas por Bruna Murta (CRN4 2004100140) e Flávia Morais (CRN4: 2001100385), nutricionistas da rede Mundo Verde.