Coxinha de Liquidificador

Coxinha de liquidificador, ótima receita!

Ingredientes:

Massa: 

- 5 xícaras ( chá ) de caldo de legumes

- 2 gemas

- 1/4 de xícara ( chá ) de óleo

- 2 colheres ( sopa ) de requeijão

- 2 colheres ( sopa ) de iogurte natural

- 5 e 1/2 xícaras ( chá ) de farinha de trigo

Recheio: 

- 100g de margarina

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho picados

- 500g de peito de frango cozido e desfiado

- Sal e pimenta a gosto

- Salsa picada a gosto

- 1/2 copo de requeijão

- 2 ovos batidos

- Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

Massa: 

No liquidificador, bata o caldo de legumes, as gemas, o óleo, o requeijão e o iogurte. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo brando, acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela e formar uma massa lisa. 

Recheio: 

Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Junte o peito de frango, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o requeijão. 

Montagem: 

Molde as coxinhas e recheie. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Espete em palitinhos forrados e sirva. Dica: Você pode colocar mais requeijão para um recheio mais cremoso.

Rendimento: 120 porções.

http://receitasdesalgadinhos.blogspot.com.br/2011/05/coxinha-de-liquidificador.html