Bolo de Chocolate e Beterraba (versão sem glúten)...

Bolo de Chocolate e Beterraba (versão sem glúten)

Ingredientes:

300g de beterraba (cozida e reduzida a pure);

4 ovos;

4 c. (de sopa) de mel;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

1 c. (de sopa) de cacau cru;

1 c. (de chá) de fermento sem gluten;

1 pitada de sal;

125g de amêndoa moída;

125g de chocolate negro partido em pedaços;

4 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;

cacau em pó para polvilhar.

Preparação:

Untar uma forma redonda de fundo amovível e reservar.

Numa taça grande, bater a beterraba, os ovos, o mel, a baunilha, o cacau, o fermento e o sal, com uma batedeira até estarem todos os ingredientes combinados; incorporar a amêndoa moída, envolvendo bem.

Em banho-maria (sem estar em contacto com a água), colocar o chocolate preto partido e deixar derreter lentamente; entretanto, misturar o azeite.

Adicionar o chocolate derretido à massa do bolo, envolvendo bem.

Colocar a massa na forma já preparada e levar ao forno (pré-aquecido a 180ºC) por 40 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer antes de desenformar para uma grelha para arrefecer.

Depois de completamente frio, polvilhar com cacau a gusto e server simples ou com uma colherada de crème fraîche.

http://bruxinhadolar.blogspot.com.br/2015/12/bolo-de-chocolate-e-beterraba-versao.html