Pastel napolitano de forno

Pastel napolitano de forno

Ingredientes:

Massa italiana:

400g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)

1 colher (chá) de sal

1 colher (café) de fermento em pó

200g de manteiga extra sem sal, gelada e picada

200g de requeijão firme, gelado

2 colheres (sopa) água gelada

Recheio:

200g de presunto cozido fatiado e bem picado

200g de queijo tipo meia cura ou provolone ralado grosso

150g de requeijão firme, gelado

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, rasgadas

Cobertura:

1 gema de ovo grande

1 colher (sopa) rasa de clara

1 fio de azeite

Modo de Preparar:

Massa italiana: 

Bata no processador a farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal, o fermento em pó e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte o requeijão firme (que não é o de copo) e bata novamente até obter uma massa macia, firme. Embrulhe a massa obtida em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, três horas ou até o dia seguinte. Em seguida, abra a massa, corte-a com cortador retangular, aplique o recheio, pincele as bordas com clara de ovo e feche dando o formato de um travesseiro. Por último, pincele com a cobertura e asse em forno pré aquecido à 180C até dourar.

Recheio: 

Em uma tigela coloque todos os ingredientes e amasse até obter “liga”. Empregue no preparo dos pastéis como indicado acima.

http://receitasdesalgadinhos.blogspot.com.br/2012/03/pastel-napolitano-de-forno_12.html